Odkryj sekrety zbiorników betonowych

Betonowe zbiorniki są nieefektywne, brudne i staromodne! Ludzie słyszą takie opinie od dziesięcioleci, a wielu się z nimi zgadza, a może nadal się zgadza. Nastąpił ogromny boom na zbiorniki ze stali nierdzewnej, które zastąpiły betonowe naczynia i które z powodzeniem spełniają swoje zadanie w enologii. Ale dlaczego niektóre z wiodących winiarni na świecie nigdy nie przestały używać betonowych zbiorników i nadal ich używają? Dlaczego na przykład wiodąca winiarnia Château Petrus lubi z nimi pracować i jest tak zadowolona z ich wydajności?

Parce que votre vin mérite l'excellence!

Bo wino zasługuje na doskonałość!

Fermentacja wytwarza ciepło, które z kolei tworzy prądy konwekcyjne, które zachęcają wino do fermentacji i utrzymują je w ruchu. Grube betonowe ściany zapewniają dobrą izolację, utrzymując stabilną temperaturę bez potrzeby sztucznego chłodzenia. Nieobrobiony beton pozwala niewielkiej ilości tlenu wnikać i wchodzić w kontakt z winem. W rezultacie taniny miękną, tworząc bogatsze ciało i rozwijając bardziej złożone smaki.

Podobny efekt można uzyskać, leżakując wino w beczce, ale beton nie nada winu wanilii, przypraw ani posmaku tostowego.

Beton pozwala winiarzowi zachować owocowe właściwości wina bez redukujących właściwości stali nierdzewnej i dodać strukturę winu bez dębowego aromatu. Jest to zatem idealne połączenie najlepszych właściwości stali nierdzewnej i drewna dębowego.

Nomblot = światowy lider w produkcji zbiorników betonowych

Jednym z wiodących na świecie ekspertów w dziedzinie zbiorników betonowych do zastosowań enologicznych jest niewątpliwie francuska firma Nomblot, która działa w branży od 1922 roku, kiedy to została założona przez Etienne'a Nomblota. Podczas swojej prawie stuletniej specjalizacji w zbiornikach betonowych, Nomblot zyskał doskonałą reputację i pozostaje jedynym wyspecjalizowanym producentem zbiorników betonowych we Francji. Popularność ich zbiorników betonowych potwierdza ponad 15 000 sprzedanych sztuk, które nadal są z powodzeniem sprzedawane we Francji, Australii, Austrii, Kanadzie, Niemczech, Włoszech, RPA, Hiszpanii, Szwajcarii i Stanach Zjednoczonych.

Kluczowym elementem w produkcji zbiorników betonowych jest wybrany materiał, który musi być całkowicie naturalny i wolny od wszelkich dodatków chemicznych. Ciągły rozwój technologiczny i wieloletnie doświadczenie pokazały Nomblot, że idealną kombinacją jest połączenie przetworzonego piasku z Loary, żwiru, niechlorowanej naturalnej wody i francuskiego cementu. Nieobrobiona powierzchnia jest następnie traktowana kwasem winowym, aby zapobiec korozji lub niepożądanym reakcjom z winem podczas fermentacji i dojrzewania. Zbiorniki betonowe są produkowane w różnych kształtach i objętościach, od 270 l do 250 hl. Wybór obejmuje tradycyjne kwadratowe kształty burgundzkie, a także kształty okrągłe, owalne, stożkowe i, co nie mniej ważne, unikalne jajo eliptyczne (pionowe lub poziome). Znaczną część produkcji Nomblot stanowią zbiorniki produkowane bezpośrednio według wymagań klienta, aby spełnić jego potrzeby i dostosować się do możliwości przestrzennych winiarni.

Czołg Dolia

Kształt zbiornika Dolia czerpie inspirację z amfor, które były starożytnymi rzymskimi zbiornikami używanymi do transportu wina. Dzięki charakterystycznemu kształtowi osady winne są stale unoszone przez wewnętrzny prąd wirowy. Jego odwrócony, jajowaty kształt zapewnia ciągły proces mieszania osadów winnych bez ingerencji człowieka.

Zbiorniki okrągłe i wydłużone stożkowe

Te zbiorniki różnią się stopniem stożka, który waha się od 26% do 8% lub 10%. Są one obojętne termicznie, a zatem ułatwiają długą i delikatną fermentację. Ich konstrukcja opiera się na tradycyjnych drewnianych kadziach i jest dostosowana do potrzeb współczesnych winiarzy.

Zbiornik okrągły stożkowy z wklęsłym dnem

Ten zbiornik różni się od tradycyjnych okrągłych modeli swoim niezwykłym rdzeniem, który jest zbliżony do zbiornika w kształcie jajka. Te wewnętrzne krzywizny zostały zaprojektowane tak, aby wino dojrzewało powoli i delikatnie.

Czołg „Burgund”

Czołg „Burgundy” to pierwszy model wyprodukowany przez Nomblot. Stał się ich standardowym produktem referencyjnym i nadal jest najpopularniejszym czołgiem w Burgundii, obecnie w użyciu jest ponad 10 000 sztuk.

Zbiornik w kształcie sześcianu

Główną zaletą zbiornika sześciennego jest ekonomiczne wykorzystanie przestrzeni, szerokość, głębokość i wysokość są dokładnie takie same. Wybór istnieje nie tylko w kształcie zbiorników, ale także w ich kolorze. Firma Nomblot oferuje różne odcienie kolorów zbiorników betonowych, a cały proces barwienia jest certyfikowany laboratoryjnie, a nałożenie koloru w żaden sposób nie wpływa na właściwości betonu.

Co jest szczególnego w kształcie jajka?

Pierwsze betonowe jajo zostało wyprodukowane przez Nomblot w 2001 roku, kiedy zwrócił się do nich Michel Chapoutier, odnoszący sukcesy winiarz i posiadacz certyfikatu Demeter (znak towarowy używany do identyfikacji produktów z rolnictwa biodynamicznego). Zainspirowany starożytnymi rzymskimi amforami, gruzińskimi kwewri i po prostu beczkami, Chapoutier doszedł do wniosku, że idealną formą zbiornika fermentacyjnego i dojrzewającego jest kształt jajka. Dlatego zwrócił się do Marca Nomblota, dyrektora Nomblot, aby wspólnie stworzyć wyjątkowy zbiornik, zgodnie z życzeniem Chapoutiera, w kształcie jajka. Model jajka zapewnia gładką i ciągłą powierzchnię (bez narożników), która pozwala winu poruszać się swobodniej niż podczas fermentacji w tradycyjnej beczce lub zbiorniku. Ten ciągły ruch umożliwia rozwój złożonych smaków poprzez ciągły kontakt z osadem, podobnie jak w przypadku batonage, a z punktu widzenia fermentacji kształt jajka jest najbardziej wydajny.

Beton francuski na rynku czeskim i słowackim

Vinařský ráj współpracuje z Nomblot od 2018 roku i w tym roku uzyskał wyłączną reprezentację na terenie Republiki Czeskiej i Słowackiej. Jesteśmy bardzo zadowoleni, że możemy zaoferować Państwu najwyższej jakości produkty tej światowej sławy francuskiej firmy. W Czechach betonowe jaja są używane do produkcji win przez np. Kadrnka Winery , Znovín , Kern Winery , Baláž Winery , Juřeník Žďárský i innych. Wierzymy, że popularność betonowych jaj na naszym rynku będzie nadal rosła, ponieważ ich wyjątkowość jest oczywista. Przyjdź i dowiedz się więcej o

proces zachodzący w zbiorniku i odkryj jego zalety dla Twojej winiarni.

Więcej informacji udzieli Państwu nasz personel w centrum handlowym !

Chcę betonowe jajko!