Výsledky vyhledávání

Betonové tanky jsou neúčinné, špinavé a staromódní! S takovými názory se lidé mohli setkávat řadu desetiletí a mnozí s těmito názory souhlasili a možná stále souhlasí. Nastal obrovský boom nerezových nádrží, které nahradily nádoby z betonu a které v enologii úspěšně plní svůj účel. Proč ale některá významná světová vinařství nikdy nepřestala betonové tanky používat a používají je doposud? Proč např. významné vinařství Château Petrus s nimi s oblibou pracuje a je s jejich projevem tak spokojené? Parce que votre vin mérite l’excellence! Protože víno si zaslouží dokonalost!   Fermentace vytváří teplo, to zase vytváří konvekční proudy, které povzbuzují víno k fermentaci a způsobují jeho neustálý pohyb. Silné betonové stěny zajišťují dobrou izolaci, udržují teplotu stabilní bez nutnosti umělého chlazení. Neupravený beton dovoluje, aby do vína proniklo malé množství kyslíku a aby se dostal do kontaktu s vínem. Následkem toho se docílí zjemnění tříslovin, vytvoření bohatšího těla a rozvoje vícerých komplexních chutí. Podobného efektu se dosáhne stárnutím vína v sudu, ale beton neovlivní víno příchutí vanilky, koření ani toastu. Beton dovoluje vinaři zachovat ovocné vlastnosti vína bez redukčních vlastností nerezové oceli a přidat vínu strukturu bez dubového aroma. Je tedy ideální kombinací nejlepších vlastností nerezu a dubového dřeva. Nomblot = světový lídr v betonových tancích Jedním z největších odborníků na světovém trhu v oblasti betonových tanků pro enologické použití je bezesporu francouzská společnost Nomblot, která se tomuto oboru věnuje již od roku 1922, kdy ji založil Etienne Nomblot. Během své již téměř stoleté specializace na betonové tanky si společnost Nomblot získala vynikající pověst a jako taková zůstává jediným specializovaným výrobcem betonových nádrží ve Francii.O oblibě jejich betonových tanků svědčí více než 15 000 prodaných kusů, které se nadále úspěšně prodávají po celé Francii, v Austrálii, Rakousku, Kanadě, Německu, Itálii, Jižní Africe, Španělsku, Švýcarsku a Spojených státech. Stěžejním prvkem při výrobě betonových tanků je zvolený materiál, který musí být zcela přírodní a bez jakýchkoliv chemických přísad. Neustálý technologický vývoj a mnohaleté zkušenosti firmě Nomblot ukázaly, že ideální kombinací je spojení opracovaného písku Loiry, štěrku, nechlorované přírodní vody a francouzského cementu.Neupravený povrch se poté ošetří kyselinou vinnou, aby se zabránilo korozi nebo nežádoucím reakcím s vínem během fermentace a zrání.Betonové tanky se vyrábějí v různých tvarech a různých objemech, od 270 l až do 250 hl. K výběru jsou tradiční burgundské čtvercové tvary, dále kulaté, oválné, kuželovité tvary a v neposlední řadě jedinečné elipsovité vejce (vertikální nebo vodorovné). Významnou část produkce firmy Nomblot tvoří tanky vyrobené přímo dle požadavků zákazníka tak, aby splnily jeho potřeby a byly přizpůsobeny prostorovým možnostem vinařského provozu. Tank Dolia Tvar nádrže Dolia čerpá inspiraci z tanků Amphoras, což byly antické římské tanky používané pro přepravu vína. Díky charakteristickému tvaru jsou vinné kaly permanentně zvedány vnitřním proudem ve tvaru víru. Jeho obrácený vejcovitý tvar zajišťuje trvalý proces míchání vinných kalů bez zásahu člověka. Kulaté a podlouhlé kuželové tanky Tyto nádrže se liší stupněm svého kónusu, který se pohybuje od 26% do 8% nebo 10%. Jsou tepelně inertní a proto napomáhají dlouhé a jemné fermentaci. Jejich design je vytvořen podle tradičních dřevěných kádí a je přizpůsoben potřebám moderních vinařů. Kulatý kuželový tank s vydutým dnem Tato nádrž se liší od tradičních kulatých modelů svým neobvyklým jádrem, které je blízké tanku ve tvaru vejce. Tyto vnitřní křivky byly navrženy tak, aby zrání vína bylo pomalé a jemné. „Burgundy“ tank  „Burgundy" tank je prvním modelem, který firma Nomblot vyrobila. Stal se jejich standardním referenčním produktem a stále je nejběžnějším tankem v Burgundsku, kde se v současné době používá více než 10 000 kusů. Tank ve tvaru krychle Hlavní předností krychlového tanku je úsporné využití prostoru, šířka, hloubka a výška jsou naprosto stejné.Možnost volby existuje nejen u tvarů tanků, ale také u jejich barvy. Firma Nomblot nabízí různé barevné odstíny betonových tanků, přičemž celý proces barvení je laboratorně certifikovaný a nanesení barvy nikterak neovlivní vlastnosti betonu. V čem je výjimečný tvar vejce? První betonové vejce vyrobila firma Nomblot v roce 2001, kdy je oslovil Michel Chapoutier, úspěšný vinař a držitel certifikátu Demeter (Ochranná známka, která se užívá pro označení produktů biodynamického zemědělství). Chapoutier inspirován starověkými římskými amforami, gruzínským Kvevri a jednoduše sudy, dospěl k závěru, že ideální formou tanku pro fermentaci a zrání je tvar vejce. Proto oslovil Marca Nomblota, ředitele společnosti Nomblot, aby společně vytvořili ojedinělý tank, jak jej Chapoutier vyžadoval, a to v tvaru vejce.Model vejce poskytuje hladký a spojitý povrch (bez rohů), který umožňuje vínu pohybovat se volněji, než je tomu během fermentace v tradičním barelu nebo nádrži. Tento neustálý pohyb umožňuje vytvářet komplexní chuť díky nepřetržitému kontaktu s kaly, podobně jako u batonáže, a z hlediska fermentace je tvar vejce nejúčinnější. Francouzský beton na českém a slovenském trhu Vinařský ráj spolupracuje s firmou Nomblot od roku 2018 a letos získala výhradní zastoupení pro Českou a Slovenskou republiku. Velmi nás těší, že Vám můžeme nabídnout špičkové produkty této světově uznávané francouzské společnosti. V Česku betonové vejce pro svá vína využívá například Vinařství Kadrnka , Znovín , Vinařství Kern , Vinařství Baláž ,  Juřeník Žďárský  a další. Věříme, že popularita betonového vejce na našem trhu bude mít vzrůstající tendenci, neboť jeho jedinečnost je zřejmá. Přijďte se k nám informovat o procesu probíhajícím v tanku a zjistit jeho výhody i pro vaše vinařství. Více informací vám zodpoví naši obchoďáci !

Vinařský ráj má nového ředitele a není to žádný zelenáč!  Pavel Buchta u nás začínal jako obchodní konzultant už v roce 2019, postupně se vypracoval na obchodního manažera a teď převzal řízení celé firmy. Jaké má plány? Co si myslí o budoucnosti vinařství? Jaké změny a novinky chystá? To vše se dočtete v tomto článku. Pohodlně se usaďte, nalejte si sklenku a užijte si náš rozhovor. A pokud máte raději papír než displej, tento rozhovor najdete i v únorovém čísle Vinařského obzoru . „Chceme být nejlepším partnerem vinařů“  Vinařský ráj, který již 15 let přináší vinařům špičkové technologie, prošel na konci minulého roku zásadní proměnou. O tom, co změny znamenají pro zákazníky, jaké jsou plány do budoucna a co vše stojí za úspěchem firmy, jsme si povídali s novým ředitelem Pavlem Buchtou.    Jak vnímáš přechod na pozici ředitele firmy, ve které jsi začínal jako obchodní konzultant?   Vnímám to s obrovským respektem k vinařskému řemeslu, s obrovskou pokorou vůči mým kolegům, ale také jako velkou čest a zodpovědnost. Do Ráje jsem přišel z vinařské rodiny v roce 2019 na pozici obchodního konzultanta a poté jsem působil jako obchodní manažer. Vinařské řemeslo i potřeby našich zákazníků díky svým zkušenostem dobře znám, proto je mým přáním být především jejich dlouhodobým partnerem. Naším cílem je, aby se na nás mohli vždy spolehnout a věděli, že nabízíme nejen špičkové technologie, ale také pochopení jejich individuálních potřeb.  Firma na konci roku oznámila, že se bude nadále věnovat pouze své profesionální části. Co bylo hlavním důvodem?   Hlavním důvodem bylo zaměřit se na to, co nám jde nejlépe, a tomu věnovat maximum úsilí a energie. Rozhodnutí uzavřít e-shop a prodejnu nebylo jednoduché, ale věřím, že správné. Během rozhodování bylo naším hnacím motorem vědomí, že naše kapacity můžeme směřovat pouze do aktivit, kterým maximálně věříme. Hobby produkty jsou k zakoupení v mnoha prodejnách po celé republice, přidaná hodnota je pro zákazníka často u všech stejná a rozhodující je především cena. Kdežto v profesionální části se díky našemu portfoliu a vědomostem řadíme mezi nejlepší evropské dodavatele a můžeme tak pomáhat vinařům najít ta nejlepší řešení na míru jejich potřebám.   Přesto mezi některými vinaři, zejména těmi menšími, vznikly obavy, že Vinařský ráj už pro ně nebude oporou. Co bys jim vzkázal?   Chápu, že uzavření prodejny a e-shopu mohlo některé zákazníky zklamat. Toto rozhodnutí však nevycházelo z neúcty k menším vinařům, naopak, jejich práce si velmi vážíme a souhlasím s kolegy, že tvoří takzvané koření vinařského oboru. Proto i nadále zůstávají naše dveře otevřené pro každého, kdo potřebuje naši podporu – ať už jde o konzultaci, doporučení nejvhodnější technologie, enologické poradenství nebo služby jako čištění sudů či půjčování zařízení. Avšak aktuálně prostřednictvím poradenství našich obchodních konzultantů a servisního oddělení. Vinařský ráj je známý jako lídr v oblasti vinařských technologií. Co vás přesvědčuje, že právě vaše produkty jsou tím nejlepším, co mohou vinaři získat?   V naše dodavatele a jejich technologie mám naprostou důvěru. Velká část našeho portfolia jsou patentované technologie, které jsou výsledkem letitého výzkumu a inovací, a přinášejí vinařům jasné a měřitelné benefity. Obecně technologie nejen zlepšují kvalitu výsledného produktu, ale také významně zvyšují rentabilitu provozu – pokud jsou tedy správně navržené.  V našem portfoliu najdete lisy Willmes, čerpadla Francesca Pompe, odstopkovače Armbruster a další špičkové produkty, které na druhou stranu nabízí vinaři perfektní kompromis mezi cenou a kvalitou.  Výhodou také je, že naše sesterská firma je výrobce nerezových nádrží &TANKS, protože dokážeme vinařům nabídnout ucelené a kvalitní řešení od A do Z.   Bez nadsázky věřím, že kdyby vinaři znali všechny benefity a rozdíly mezi technologiemi, neváhali by a pořídili si ty z našeho portfolia. I proto chceme hrát aktivní roli nejen jako dodavatel, ale také jako vzdělávací partner. Naše vědomosti neustále prohlubujeme, ten obor je velmi dynamický nejen v zemědělských, ale i v technologických aspektech.    Co konkrétně mohou vinaři očekávat od Vinařského ráje v budoucnu?   Chceme nadále poskytovat špičkové technologie, které budou odpovídat nejnovějším trendům, ale také kvalitní poradenství a servis. Servis jsme za poslední roky neskutečně posunuli, z čehož mám obrovskou radost. Je pro nás základním stavebním kamenem.  Co se týče dalších cílů, tak v letošním roce plánujeme otevření showroomu na místě bývalé prodejny. Můžete se těšit na produkty v plné kráse, ale také inovativní novinky z vinařského světa.  Dále připravujeme nový koncept předávání informací a mým přáním je, aby byl pro vinaře zajímavý nejen z edukačního hlediska, ale také je bavil.  Jaká je podle vás budoucnost českého vinařství?   Myslím, že české a moravské vinařství má obrovský potenciál. Naše vinaře obdivuji za to, jak spojují tradice s moderními přístupy. Budoucnost vidím v inovacích, udržitelných technologiích a také v přímé spolupráci mezi vinaři a dodavateli, jako jsme my.  Pro celkový rozvoj vinařství vnímám jako důležité mít ty správné informace, jednak co se děje a vyvíjí kolem nás, kam obor světově směřuje, jaké jsou trendy a z toho vyplívající inovace. Co fungovalo před 30 lety, dnes již nefunguje. Budoucnost je v důvěře ve spolupráci, a inspirací je pro nás Rakousko. Vinařský ráj hodně cestuje po světě, vzdělává se a následně tyto informace vinařům, se kterými spolupracuje, předává. Velice dobře si uvědomujeme, že my a vinaři jsme na stejné lodi. Pokud budou úspěšní a konkurenceschopní naši zákazníci, bude se dařit i nám.    Co bys vzkázal zákazníkům Vinařského ráje?   Především bych chtěl poděkovat za důvěru a podporu, kterou nám po celá léta projevujete. Velmi si vážíme každého partnerství a je pro nás důležité umět se za svou práci postavit. Všem přeji pevné zdraví v roce 2025 a těším se, až se budeme letos potkávat nad novými projekty. Zastavte se za námi do Čejkovic na sklenku dobrého vína nebo šálek kávy, ať už jen tak nebo se poptat na naše novinky.

ROTOVIB je nejnovějším typem kvalitních zařízení na zpracování hroznů. Jeho cílem je poskytnout nejjemnější manipulaci se surovinou , čímž se získá maximální počet celých bobulí a minimum stonků. ROTOVIB je nejnovějším typem kvalitních zařízení na zpracování hroznů. Jeho cílem je poskytnout nejjemnější manipulaci se surovinou, čímž se získá maximální počet celých bobulí a minimum stonků . Jeho patentovaná vibrační technologie se používá k "vytrhávání" hroznů ze stonků, aniž by bylo nutné mlátit shluky uvnitř odstopkovacího válce. Otáčky kolíkových hřídelí lze proto snížit o 60 % nebo více. Nezralé nebo zdeformované bobulky zůstávají na stoncích a díky tomu je zvýšena kvalita produktu. K standardním prvkům patří pohon s variabilním kmitočtovým hřídelem, variabilní sílou vibrace , variabilní rychlostí třídícího pásu a válec pro zpětný chod.  Výborné čištění a údržba stroje. Zde se můžete podívat na ukázku funkčnosti Rotovibu: Anebo si přečtěte další informace zde .

Bednářství François Frères z Burgundska je bezesporu špičkou ve svém oboru, a to zejména díky mnohaletým odborným zkušenostem, své preciznosti a tradičnímu výrobnímu procesu. Počátek výroby ve společnosti François Frères sahá až do roku 1910, kdy byla společnost založena. K výrobě se používá nejkvalitnější dubové dřevo, které příznivě ovlivňuje konečný produkt a přispívá k produkci výjimečných vín nejen ve Francii, ale po celém světě. Bezprostřední zkušenost s těmito sudy má také řada vynikajících tuzemských vinařství. François Frères těží z jedinečného mikroklima své polohy, a díky tomu dřevo, které se suší minimálně dva roky pod širým nebem, poskytuje nejlepší možný výsledek. Pravidelně se střídají déšť, vítr a slunce, což usnadňuje extrakci látek rozpustných ve vodě (rozpustných ellagitanninů). Vyluhování a chemická oxidace fenolových sloučenin umožňuje 100% přírodní proces, který zachovává nejlepší sloučeniny dřeva, čímž aktivně přispívá ke konečnému výsledku. Před zahájením výroby sudů je pečlivě kontrolována vlhkost suroviny. Kontrola kvality zajišťuje, že každý krok výroby je prováděn v souladu s nejvyššími profesionálními standardy. Provádí se analytické kontroly kontaminantů (jako jsou organochlorové sloučeniny) na zeleném dřevě i na hotových výrobcích. Standardní řadu Classic tvoří sudy vyrobené ze dřeva sušeného 18-24 měsíců. Tyto sudy jsou běžně dostupné pro všechny zájemce. Svým dlouholetým odběratelům dokáže François Frères nabídnout speciální řadu sudů, jejichž dřevo se suší déle než 30 měsíců: řada Exclusive (délka sušení 30-36 měsíců) nebo ř ada Rare (délka sušení 40-48 měsíců). Tyto sudy jsou k dispozici pouze v případě dostupnosti dřeva a výhradně pro klienty s delší historií u François Frères.

Už jste to udělali? Podnikli jste jeden z těch nejdůležitějších kroků, který dá vašemu vinařství nový smysl a posune ho o obrovský kus dopředu? Že ne? Dovolte, abychom Vám představili lisy Willmes, které Vám kompletně změní Váš pohled na nynější lisování. Vinařský ráj již několik let poskytuje servis lisů Willmes svým zákazníkům v předních vinařstvích v Čechách a na Moravě. Proto se pro velký úspěch tyto dvě společnosti dohodly na spolupráci a Vinařský ráj tak získal od letošního roku výhradní zastoupení velmi uznávaného německého výrobce pneumatických lisů - společnosti Willmes GmbH. Společnost WILLMES vznikla v roce 1918 a od počátku byla jednou z nejznámějších společností pro výrobu lisů a zemědělských strojů. Po několika letech úspěšného podnikání došlo v roce 1951 k velké události, která se navždy zapsala do historie výroby lisů – Willmes jako první přišel na trh s pneumatickým lisem na hrozny. Kombinací zpracování nejvyšší kvality a německých inženýrských dovedností vznikly unikátní lisovací systémy, které už roky uspokojují požadavky vinařů z hlediska kvality a nákladové efektivnosti zpracování hroznů. Proč Willmes? Na světě není lepší lis! Říkáte si, to může tvrdit každý. Ovšem společnost Willmes se díky svému patentovanému know-how pyšní tímto označením právem. Díky své profesionalitě a preciznosti výroby již dokázala přesvědčit nejprestižnější vinařství po celém světě, že jejich lisy patří mezi produkty, u kterých je na prvním místě kvalita a co nejšetrnější zpracování suroviny. Také na Českém trhu můžete najít několik desítek lisů Willmes, které v mnohých vinařských provozech slouží již řadu let. To, co z nich dělá nejlepší lisy na světě, jsou systémy, které si společnost Willmes, jak již bylo řečeno, nechala patentovat a neumožnila jejich použití žádnému jinému výrobci. Většina předních výrobců lisů stále pracuje s dříve používanými systémy, které jsou zastaralé. Zdárným příkladem je systém poloviční membrány, od jehož používání společnost Willmes již dávno upustila. Vyvinula totiž zcela novou ojedinělou technologii, a to technologii dvojitých membrán a vertikálních odtokových kanálků. Na rozdíl od poloviční membrány mají dvojité membrány podstatně větší lisovací plochu. Z tohoto hlediska umožňují kontrolovatelný odtok šťávy se zachováním maximální šetrnosti díky nižšímu rovnoměrnému tlaku působícímu na lisovaný materiál. Vertikální odtokové kanálky jsou tou patentovanou technologií, kterou jako první vyvinula společnost WILLMES a kterou exkluzivně používá výlučně pro své lisy. Takto umístěné kanálky umožňují výrazně zvýšit výlisnost hroznů se zachováním šetrnosti lisování. Velkou výhodou je rovněž jednoduchá demontáž a rychlost čištění lisu. Díky oboustranné membráně je lisovaný produkt rovnoměrně přitlačen na vertikální odtokové kanálky, které provedou přirozené, časově co nejkratší scezení moštu. Při uvolnění membrán a následném otočení lisu dochází k jednotnému uvolnění lisovaného materiálu podél vertikálních odtokových kanálků. Při tomto principu dochází k neustálému samočištění odtokových kanálků a snížení počtu lisovacích cyklů. Mechanické zatížení lisovaného materiálu je omezeno na minimum, což vede k nižšímu množství kalů a vyšším výnosům šťávy nejvyšší kvality. Sigma Merlin+ Společnost Willmes nabízí dvě modelové řady lisů - sigma, merlin a sphera Model Sigma je označován za nejlepší lis na světě. Díky patentované technologii s dvojitými membránami s centrálními kanálky Flexidrain® a v kombinaci se sítí Perfect-Flow vám SIGMA nabízí jedinečný lisovací systém, který přináší vynikající lisovací výsledky té nejvyšší kvality a hospodárné účinnosti. Je to naprosto dokonalá lisovací technika, jejíž výhodou je kratší čas lisování, větší množství plnění, nižší mechanické zatížení na lisovacím materiálu a podstatně vyšší kvalita. Sphera Model Merlin+ , jehož samozřejmostí je také dvojitá membrána a vertikální elektrolytické kanálky z nerezové oceli, vám taktéž umožní získat vynikající výsledky lisování. Nabízí obzvláště velký otvor pro plnění, který se rozprostírá po celé délce lisu. Ten zjednodušuje a urychluje procesy plnění a vyprazdňování a zaručuje také optimální rozložení lisovaného materiálu. To vše zkracuje celkový čas lisování, čímž se snižuje mechanické zatížení lisovaného materiálu. Oba tyto lisy disponují jednoduchou a intuitivní obsluhou, která umožňuje prostřednictvím dotykového panelu přístup ke všem programům. Ty jsou vyzdvihovány předními enologickými specialisty a zkušenými uživateli po celém světě. Pro snadné čištění lze vertikální odtokové kanálky demontovat a nainstalovat ručně v několika jednoduchých krocích. Model Sphera Model Sphera využívá patentovanou technologii dvojité membrány a vertikálních odtokových kanálků, což zajišťuje šetrné lisování s vyšší výtěžností a nižším obsahem kalů. Díky konstrukci bez rohů a hran umožňuje statické lisování bez rotace, čímž minimalizuje mechanické namáhání. Velký horní otvor usnadňuje plnění a optimalizuje rozložení lisovaného materiálu. Kratší lisovací časy a nižší tlak přispívají k lepší kvalitě šťávy a vyšší energetické efektivitě. Lis z Německa, servis z Česka Uvědomujeme si, co je pro naše zákazníky nejdůležitější, a proto se snažíme všechny naše technologie dodávat se všemi sounáležitostmi, ke kterým nepochybně patří zajištění výborného servisu. Nemůžeme být na trhu úspěšní, pokud nejsme schopni nabídnout prvotřídní servis. Posílili jsme servisní oddělení o nové zaměstnance, nastavili jsme vysoké standardy odborného školení zaměstnanců a vytvořili sklad náhradních dílů, abychom dokázali být co nejvíce flexibilní. Přestože jsou lisy Willmes nenáročné na údržbu, a to díky dvojité membráně a jemné lisovací technologii, pořád musíme brát na zřetel, že jsou to stále jen stroje. Proto v případě neočekávané poruchy nikdo, kromě samotného výrobce, nebude znát váš lis lépe než společnost, která tyto lisy distribuuje. Naši servisní technici jsou školeni přímo v Německu, proto vám vždy můžeme poskytnout profesionální servis, kdykoliv jej budete vyžadovat. Zavolejte jednomu z našich obchoďáků a nechte se přesvědčit, že tohoto chlapíka potřebujete mít doma!